油脂,淀粉,蛋白质都能发生水解吗

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/14 14:26:55
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油脂,淀粉,蛋白质都能发生水解吗

油脂,淀粉,蛋白质都能发生水解吗
油脂发生水解生成高级脂肪酸(比如硬脂酸、软脂酸、油酸等)和甘油,这是酯的水解
淀粉水解首先在淀粉酶作用下生成麦芽糖,然后后者再水解生成葡萄糖