如何确定物质的亲水性疏水性?0769求答案
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 18:49:12
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如何确定物质的亲水性和疏水剂呢?澳达化工告诉你,亲水性指分子能够透过氢键和水形成短暂键结的物理性质.因为热力学上合适,这种分子不只可以溶解在水里,也可以溶解在其他的极性溶液内.疏水性通常也可以称为亲脂性,但这两个词并不全然是同义的.即使大多数的疏水物通常也是亲脂性的,但还是有例外,如硅橡胶和碳氟化合物（Fluorocarbon）.
一个亲水性分子,或说分子的亲水性部份,是指其有能力极化至能形成氢键的部位,并使其对油或其他疏水性溶液而言,更容易溶解在水里面.亲水性和疏水性分子也可分别称为极性和非极性分子.
肥皂拥有亲水性和疏水性两端,以使其可以溶解在水里,也可以溶解在油里.因此,肥皂可以去除掉水和油之间的界面.
在化学里,疏水性指的是一个分子（疏水物）与水互相排斥的物理性质.
疏水性分子偏向于非极性,并因此较会溶解在中性和非极性溶液（如有机溶剂）.疏水性分子在水里通常会聚成一团,而水在疏水性溶液的表面时则会形成一个很大的接触角而成水滴状.举例来说,疏水性分子包含有烷烃、油、脂肪和多数含有油脂的物质.
根据热力学的理论,物质会寻求存在于最低能量的状态,而关键便是个可以减少化学能的办法.水是极性物质,并因此可以在内部形成氢键,这使得它有许多独别的性质.但是,因为疏水物不是电子极化性的,它们无法形成氢键,所以水会对疏水物产生排斥,而使水本身可以互相形成氢键.这即是导致疏水作用（这名称并不正确,因为能量作用是来自亲水性的分子）的疏水效应,因此两个不相溶的相态（亲水性对疏水性）将会变化成使其界面的面积最小时的状态.此一效应可以在相分离的现象中被观察到.
许多在自然界中找到的超疏水性物质都遵循Cassie定律,而它在次微米尺度下可以和空气组成双相物质.荷叶效应便是基于此一原理而形成的.