包装食物的保质期是如何制定的?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 22:16:20
包装食物的保质期是如何制定的?
包装食物的保质期是如何制定的?
包装食物的保质期是如何制定的?
俗话说“民以食为天”,不管是达官显贵,还是升斗小民,食品都与我们形影相随.与食品朝夕相处,你关注过食品的安全吗?每一种食品,都有其相应的保质期,你知道食品的保质期是如何制定的吗?吃了超过保质期的食品有危险吗?
我们日常购买到的食品,外包装上通常都会标有保质期.例如,酸奶的保质期只有几天,牛奶的则可以有几个月,这些日期究竟是如何界定的呢?其实,保质期是生产食品的厂家来确定的,听起来好像让人不放心,会不会有些厂家为了让他们生产的食品能多在市场上销售一些时日,就随意将保质期定得长些?丫丫告诉你,厂家绝对不会这样做.因为在保质期内的食品,消费者食用后如果身体出现不适,生产厂家是要对此负责的.
其实,食品保质期换一句话说,就是保证食用安全的期限.它是根据什么来制定的呢?食品变质有多种原因,微生物繁殖是主要原因之一,此外,还有光线照射引起食品中的化学成分变化而褪色,因酸度的变化而变味等原因.另外,食品中的油脂氧化而出现哈喇味,让食品变得不好吃时,最好不要再食用这样已变质的食品.
厂家在制定保质期前,需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等方法,对食品的质量变化进行客观的分析.在进行微生物试验时,常要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌.由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒等,罪魁祸首通常就是大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等微生物.理化试验一般检查浑浊度、粘稠度、酸碱度以及维生素成分有无变化等.感官检查是专业检查人员通过品尝、嗅闻、观察等方法来评估食品的味道、气味、口感、外观、颜色等,以判断食品是否变质.食品的口感变化,是食品是否变质的重要指标,所以,感官检查非常必要.一般情况下,厂家根据食品开始变得不好吃的天数,乘上0.7-0.8的系数,就是该食品的保质期.
所以,刚过保质期的食品,并不是所有的都马上不能吃,保质期只是一个参考期限,只要口感尚未变化,还是可以酌情食用的.当然,有些食品尚在保质期,口感就已严重变化,就不能再食用.