钠离子和钙离子谁可以透过鸡蛋壳?研究制皮蛋.另外再问一下强碱和弱碱反应生成什么?弱碱和弱酸反应生成什么?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/18 23:42:32

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钠离子和钙离子谁可以透过鸡蛋壳?
研究制皮蛋.另外再问一下强碱和弱碱反应生成什么?弱碱和弱酸反应生成什么?

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理论上是钠离子,因为钙离子半径要比钠离子大些,但是实际上鸡蛋壳的微孔比原子半径要大很多,所以这个没什么意义.实际上钙离子难通过是因为钙离子很容易和空气中二氧化碳反应生成沉淀封住蛋壳的微孔.
皮蛋的原理其实就是用碱使鸡蛋的蛋白质变性,现在一般两种做法,一是鸡蛋泡在15%的氢氧化钠溶液,还有就是用红泥加生石灰包住鸡蛋.
两种碱一般不发生反应.但是如果是两种碱性物质,那就可能因为生成沉淀等原因反应.
弱碱和弱酸反应生成弱酸弱碱盐,常见的离子就是醋酸铵、碳酸铵等.

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