糯米酒如何酿造?请给出具体步骤.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 00:16:00
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糯米酒如何酿造?请给出具体步骤.
糯米酒如何酿造?请给出具体步骤.
糯米酒如何酿造?请给出具体步骤.
酒丸 1
糯米 3 cup
温开水 1.5cup
大碗,饭勺,玻璃瓶,均用开水烫过
发酵最佳温度 28-35℃
发酵时间 30-48hrs
1.糯米洗干净泡一晚,再过一道清水,把白沫冲掉,均匀的摊在笼布上,把笼布的四角提一提,留点空隙给蒸汽出入.
2.中大火蒸20分钟,糯米要熟透,并保持颗粒状.
3.酒丸碾成粉,越细越好.用baking peper包好,擀面杖碾.
4.蒸熟的糯米倒入大碗,用饭勺翻拌冷却到28-35℃,手感觉不烫就ok.
5.倒入温开水,逐步把结成块的糯米一粒一粒分开.水少了,做成的酒酿容易干硬.水多了,对发酵不利.看不到水就可以了.
7.酒丸均匀撒入糯米,一边撒一边拌,力求均匀.
8.把糯米装至玻璃瓶2/3,轻轻压平整,用筷子在中间挖1个到瓶底的深坑.坑有利于氧气的进入.
9.把瓶子密封好放在温暖的地方.[水浴：龙头的热水+保温锅]
10.48小时后,看到米粒和瓶身分离,有液体,打开盖子,闻到有酒香,用干净的勺子尝一下,糯米软软的甜甜的带着酒香.如果喜欢酒浓烈一点,就再发酵多一天.
11.放入冰箱,停止发酵.