酒的种类分为哪几大类?细分又是如何?酒的种类分为哪几大类?细分又是如何?酒的种类分为哪几大类?细分又是如何?

酒的种类分为哪几大类?细分又是如何?酒的种类分为哪几大类?细分又是如何?酒的种类分为哪几大类?细分又是如何?
酒的种类分为哪几大类?细分又是如何?酒的种类分为哪几大类?细分又是如何?酒的种类分为哪几大类?细分又是如何?

酒的种类分为哪几大类?细分又是如何?酒的种类分为哪几大类?细分又是如何?酒的种类分为哪几大类?细分又是如何?
我国比较习惯根据商业上的传统习惯给酒分类.下面分别介绍白酒、黄酒、果酒、啤酒和药酒的特性,以备读者根据自己的身体状况和需要选择,适量小酌: 中国白酒 中国白酒的起源历来就有东汉、唐代、宋代和元代四种说法,其中以宋代的说法较据代表性,也就是说从宋代计,我国的白酒酿造大约有近千年的历史了.作为世界六大蒸馏酒之一的中国白酒（其他五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒）,其制造工艺远比世界各国的蒸馏酒复杂,原料也是各种各样,特点各有风格,特殊的风味则更是不可比拟的.中国白酒的酿造发展至今,生产出的白酒酒色洁白晶莹,无色透明；香气宜人,五种香型的酒各有特色,香气馥郁、纯净,溢香好,余香不尽；口味醇厚柔绵,甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,其爽口尾净、变化无穷的优美味道,能给人以极大的欢愉和幸福之感 黄酒 黄酒是我国最古老的传统酒,其起源与我国谷物酿酒的起源相始终,至今约有八千年的历史.它是以大米等谷物为原料,经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酿造酒.黄酒中的主要成分除乙醇和水外,还有麦芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、含氮物、醋酸、琥珀酸、无机盐及少量醛、酯与蛋白质分解的氨基酸等,其特点是具有较高的营养价值和对人体有益无害.因此无论是从振奋民族精神、继承民族珍贵遗产,还是从药用价值、烹调价值和营养价值来讲,黄酒都应该成为我国上下普遍饮用的第一饮料酒,也是我国最有发展前途的酒种之一.现在市场上黄酒的种类很多,但按原料、酿造方法的不同主要可归纳为三大类：即绍兴酒、黍米黄酒（以山东即墨老酒为代表）和红曲黄酒（以浙南、福建、台湾为代表）. 果酒 果酒是以各种果品和野生果实,如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等为原料,采用发酵酿制法制成的各种低度饮料酒,可分为发酵果酒和蒸馏果酒两大类.果酒的历史在人类酿酒史中最为悠久,史籍中就记录着“猿猴酿酒”的传说,但那只是依靠自然发酵形成的果酒；而我国人工发酵酿制果酒的历史则要晚得多,一般认为是在汉代葡萄从西域传入后才出现的. 唐宋时期葡萄酿酒在我国已比较通行,此外还出现了椰子酒、黄柑酒、桔酒、枣酒、梨酒、石榴酒和蜜酒等品种,但其发展都未能像黄酒、白酒和配制酒那样在世界酿酒史上独树一帜、形成传统的风格.直到清末烟台张裕葡萄酿酒公司的建立,标志着我国果酒类规模化生产的开始；建国后我国果酒酿造业有了长足的发展,以最有代表性的葡萄酒为例：凡世界上较有名气的葡萄酒品种,我国均已能大量生产；生产企业则以张裕、长城和王朝最为著名 配制酒 据考证：中国配制酒滥觞的时代当于春秋战国之前.它是以发酵原酒、蒸馏酒或优质酒精为酒基,加入花果成分、或动植物的芳香物料、或药材、或其他呈色、呈香及呈味物质,采用浸泡、蒸馏等不同工艺调配而成的,在酿酒科学史上属世界极珍贵的酒类之一. 当今我国市场上配制酒的种类繁多,但总的说可分为保健酒和鸡尾酒两大类.其中保健酒是利用酒的药理性质,遵循“医食同源”的原理,配以中草药及有食疗功用的各色食品调制而成的,其花色品种蔚为大观,令人叹为观止.产品以味美思、竹叶青和金波酒等为代表；鸡尾酒则要复杂得多：它是以两种或两种以上的酒,掺入果汁、香料等调制而成的混合酒,在调制过程中还要考虑到颜色、酒度、糖度、香气、口味等诸多因素.以往我国多数鸡尾酒从配方、制作方法到原料都是由国外引进的,不但价格昂贵且难以普及消费.后经实验发现我国的名酒,包括白酒、黄酒、啤酒和果露酒以及果汁、汽水等都可用以调配鸡尾酒,调好的酒一样有情调,同样风味卓绝.目前我国成功的鸡尾酒配方已达数十个. 啤酒 啤酒是以大麦和啤酒花为原料制成的一种有泡沫和特殊香味、味道微苦、含酒精量较低的酒.虽然我国在20世纪初才开始出现啤酒厂,但史书记载我国早在3200年前就有一种用麦芽和谷芽作谷物酿酒的糖化剂酿成的称为“醴”的酒,这种滋味甜淡的酒虽然那时不叫啤酒,但我们可以肯定它类似现在的啤酒,只是由于后人偏爱用曲酿的酒,嫌“醴”味薄,以至于这种酿酒法逐步失传,这种酒也就消亡了.近代中国人自己建立和经营了啤酒厂,如开始于1915年的北京双合盛啤酒厂和1920年的烟台醴泉啤酒厂等,但由于当时人们对啤酒的生疏与不习惯,产、销数量都寥寥无几. 建国后,啤酒工业得到迅速发展.仅以1990年的统计数字：当时全国啤酒生产厂总数已达800多家、产量800多万吨,其中不少品牌的优质啤酒已远销港澳地区和欧洲、北美国家.近年来由于人们日益重视饮品的保健作用,啤酒的发展也有着品种味形多样化、口味清淡、低糖、少酒精或无酒精的趋势.我国的新型啤酒包括：黑啤酒、小麦啤酒、果味啤酒、奶酿啤酒、营养啤酒、保健啤酒、葡萄啤酒、猴头啤酒、木薯啤酒、矿泉啤酒、甜啤酒、三鞭啤酒、高粱啤酒、荞麦啤酒、蜂蜜啤酒、人参啤酒、“增维”啤酒、玉米啤酒、强力啤酒、灵芝啤酒、芦笋啤酒等多个品种 药酒：属配制酒,中医称之为酒剂.它是用白酒、食用酒精、黄酒或葡萄酒,根据不同病症,选择不同药方,用不同方法制成的,多为浸泡药材后配制而成的.药酒是中国的传统产品.明代李时珍的《本草纲目》中载有69种药酒,有的至今还在沿用.药酒品种繁多,功效各异,既有滋补功能,又有医疗效用. 一般称起滋补作用的药酒为补性酒,疗效作用的药酒为药性酒.因为选用的酒不同,所以酒的度数也有高、低.药酒剂量浓缩,针对性强,疗效快,服用简单,便于储藏和携带,所以被广泛应用于内科、外科和妇科等某些疾病.但由于酒性强,适用范围有一定的限度,有些病人不宜内服,在临床上应遵医嘱,切忌滥用. 总的一句话:凡是含有乙醇(也就是酒精)成分的饮料都叫酒,
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