描写美食的美文400字,一定要是美文
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/05 22:57:46
描写美食的美文400字,一定要是美文
描写美食的美文
400字,一定要是美文
描写美食的美文400字,一定要是美文
绝妙炒酸菜丝
说到炒酸菜丝,首先要有好的酸菜.好的酸菜,呈微黄色.大白菜是北方的看家菜,到了秋天家家几乎都要腌酸菜.这是因为酸菜比较好放,用一口大缸,有一个较为凉爽的地方就可以了.一家腌上五六百斤菜,可以吃到来年清明.
要腌好酸菜,有两条标准：一是要选散棵小包心的大白菜,包心菜腌出来不好吃,不脆生.二是要用传统的方法腌制.先要晾晒,摆放时要头朝南叶朝北,晾晒时要注意及时翻个.将菜晾到大帮较软,把菜的外大帮扒下一层来来,用菜刀贴大帮坎去菜根,削去菜头,可以生渍,也可以用开水焯一下,晾凉后再腌.腌酸菜的时间,也不能太早.
腌制前要将酸菜缸用清水刷净,要选用红色的火成岩作压酸菜缸的石头.红色火成岩压缸菜不易烂.装缸时,要把大棵菜放在底下,菜头揆起来,朝里呈放射型摆放.码一层白菜放一层盐,逐层码放到最后,倒入一些开水,坐后压上石头.待菜帮呈微黄色就腌好了.
吃过了好多种炒酸菜丝,诸如,酸菜丝炒粉丝、酸菜丝炒肉丝、酸菜丝干辣椒丝炒猪肺等.但覚得都不算满意,口味欠佳,一个平平常常的酸菜怎样炒得好吃一些.
我琢磨着,平常的酸菜丝都是横丝,切得过细,夹杂着一些叶子,看上去也乱糟糟的,型也不美.炒出来的酸菜丝,不是过烂就是失去了酸菜味.我特意选散棵白菜渍出的酸菜,注意：不要选那种压得已经皮干的酸菜.那样的酸菜炒出来,入口毫无味道.将酸菜的外皮剥去一两层,选中间较嫩的部分,切去菜头和两边的菜耳,只要嫩帮,竖切成筷子头一般粗细,再切成一寸多长短短丝.放入清水中投净,攥一攥水,备用.选前猪槽瘦肉,也切成二分粗细的丝.猪前槽肉以瘦中夹肥为妙.即切出肉片时,可看见瘦肉上肥肉若网.
旺火起锅,倒入少许豆油,待油热推入肉丝,炒至肉丝变灰,倒入一级酱油,注意不要酱色太重的那种.这样炒出的酸菜丝,黑乎乎的,影响食欲.有条件可以用白色酱油.随即推入酸菜丝同炒,加少许高汤、精盐,加少许切得极细姜丝、蚝油略炒（蚝油就是海蛎子加工时熬出的汁）,蚝油要选李锦记、罗湖桥牌或是海天牌的,就可以出锅了.当然出锅前点入少许香油,香油要以朝阳产的小磨香油为最.这时可以倒入盘中,整理一下,即可以上桌.
这样炒出的酸菜丝香气沁人心腹,吃起来艮脆,鲜香,别有一番风味在心头.炒酸菜丝已经端上餐桌,您给取个好名字吧!
（作者：月光下的枣树）