菜市场买的鱼,卖鱼的说是huang鱼,学名是什么?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/28 12:10:42

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菜市场买的鱼,卖鱼的说是huang鱼,学名是什么?
矛尾刺虾虎鱼Acanthogobius hasta,俗称沙光鱼、推浪鱼.

沙光鱼的生存状态,完全是天然形成.连云港地处南北交界,北方之寒冷,南方之温湿,皆于此地交汇.喜温惧寒的沙光鱼,既不能承受南方之炎热高温,又不能忍耐北方之严寒霜冻,只有于此生息.连云港地区适中的气候和独特的地理环境,使沙光鱼成为肉嫩肤薄的特有鱼种.每至秋凉,沙光鱼受孕后潜入淤泥中产卵避寒.

从麦黄时开钓,一直钓到入冬都可以.但当北方寒流袭来,薄衣嫩肤的沙光鱼,虽然藏身淤泥之中,仍抵不住天寒地冻的气候给它带来的厄运,成鱼无一幸免.唯有在厚厚卵囊保护中的沙光鱼卵,经过冬眠保存了下来,于春末之季开始繁衍.

红烧沙光鱼：
材料：沙光鱼、花生油、酱油、白糖、食盐、香醋、葱姜、黄酒.
做法：
将沙光鱼治净,沥干水分,用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟.锅置火上烧热,放油烧至六成热（约150℃）时,投入沙光鱼煎至两面金黄,倒出.原锅上火,放油,投入葱段、姜片炸香,放入沙光鱼,烹入绍酒略焖,加入酱油、白糖、精盐和清水,加盖焖烧10分钟,用旺火收稠汤汁,烹入香醋,淋芝麻油即成.

面糊沙光鱼：
材料：沙光鱼、小麦面粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、葱姜蒜、花椒.
做法：
1.沙光鱼冲洗干净后将内脏去掉,一定要弄干净,否则会有苦味
2.收拾好的鱼用水再次冲洗干净
3.用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时
4.面粉加水调成糊状,加入两个鸡蛋,盐,熟花椒碎（花椒干炒后压碎）
5.再调成糊状,尽量弄的稠一点,这样才有厚厚的面糊
6.油烧热,将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中,炸成金黄色即可.

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