香蕉如何催熟
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 20:55:15
香蕉如何催熟香蕉如何催熟香蕉如何催熟香蕉属后熟型水果,虽然树上或采后可自然成熟,但时间长,成熟不一致,风味也较差,故一般采收后需人工催熟.催熟方法有以下几种：1、熏烟催熟法.这是80年代前采用的传统方
香蕉如何催熟
香蕉如何催熟
香蕉如何催熟
香蕉属后熟型水果,虽然树上或采后可自然成熟,但时间长,成熟不一致,风味也较差,故一般采收后需人工催熟.催熟方法有以下几种：1、熏烟催熟法.这是80年代前采用的传统方法.在密闭的蕉房或缸中,点燃适量不含硫黄的檀香,密闭24小时后通气待熟.该法催熟时,温度较高,湿度低,夏季常青皮熟,哑色,果实失重多,但香味好,适应于自食蕉催熟.2、乙烯利催熟法.这是国内常用的催熟方法.将乙烯利溶液浸果或喷果,放于催熟房中待熟.乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等,高温时宜低浓度,催熟时间快的宜稍高浓度,涂果轴或果柄的宜高浓度,通常浸果喷果使用的浓度为500--1000ppm.浓度太高,蕉果成熟快,容易脱梳.3、乙烯气体催熟法.在密闭的催熟房,用乙烯气体进行催熟,乙烯的浓度为200--500ppm.乙烯可由碳化钙(乙炔石、电石)加水反应产生,也可由乙烯发生器用乙烯利或酒精产生.用乙烯催熟,可将包装好的蕉果在催熟房中原装催熟,节省人工,这是国外大型催熟房采用的方法.空气中乙烯浓度达到3%左右时易发生爆炸,须注意安全.