炒菜时放什么油或什么.能让锅里着火,见厨师弄过,挺过瘾.《没方法,勿扰》

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/02/03 04:52:37

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就是一般的食用油.锅里着火这个是因为油和水燃烧的效果,其实产生这个效果的原因很简单.
餐馆的炉子都是那种大火的炉子,这个时候的锅很容易就热了,油放进去后很快温度就达到很高了,这个时候放入材料进去,一般都会带有一定的水份,刚一翻炒,热油和水汽（注意是水汽）马上在锅边缘部分（这个时候的锅边缘温度会比有材料的部分高很多）与炉子的火遇见,马上就会燃烧起来.锅内的水汽在高温下也会分解并燃烧,所以有烧的效果.
为什么一定要有这个效果呢.因为大火炒菜营养和味道很好,同时燃烧会产生很好的铁板烧的味道.所以一般都是这样炒菜,一边是加热,一边是燃烧,一下就成熟了,而且材料特别是肉不会老.

炒菜时放什么油或什么.能让锅里着火,见厨师弄过,挺过瘾.《没方法,勿扰》炒菜时油锅中的油不慎着火,可采取什么措施? 在炒菜是油锅的油着火了,可以采取什么措施进行灭火? 炒菜时什么情况下会让锅里着火拜托了各位好几次我炒菜时都会出现电视里厨师炒菜让锅里着火的情景,但每次都是无意识出现的,为什么会出现这种现象呢? 炒菜时,锅里的油着火了,怎么做做菜,炖汤各用什么油蔬菜炒菜或做汤用什么油,荤菜炒菜或做汤用什么油,谢谢什么油能着火化工原料电石或乙炔着火时,严禁用什么灭火器化工原料电石或乙炔着火时,不能用什么扑救? 炒菜时油锅中的油不慎着火? 炒菜时,锅里着火了怎么办? 油着火用什么灭火器炒菜为什么会锅里着火炒菜时锅内着火怎么办? 炒菜时先放盐有什么危害/ 炒菜用什么醋油锅着火后可以浇水吗炒菜时油锅着火后可以浇水、可以洒盐吗? 炒菜时只有放了油才算是“炒”菜?