食用面粉中的化学添加剂种类及其危害

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/15 13:50:01

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面粉中使用的食品添加剂的种类及作用面粉中使用的食品添加剂,因其性质和功能的不同而对面粉或其制品有不同的作用.目前,与面粉相关的食品添加剂,可归结为三个类型:增白剂、品质改良剂和营养强化剂.增白剂也称漂白剂.主要包括某些氧化性很强的物质.通过加入这些物质,使面粉中的类胡萝卜素氧化,达到使面粉色泽变白的目的.
品质改良剂主要包括氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等物质.这些物质具有强化或弱化面筋、改善面制品的组织结构、防止老化以及调整面粉中酶活性的作用.
营养强化剂主要包括氨基酸、维生素和矿物质三大类.添加此类物质可以补充面粉的营养不足,提高营养水平或满足特殊人群的营养需要.郑州瑞普生物工程有限公司就是专门生产营养强化剂的,这个对身体是没有什么危害的.

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