亚硝酸钠可以添加在食品中吗?国家有法律规定吗?为什么有的食品中有它呢?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 13:22:28
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可以添加,在腌制过程中也可以由硝酸钠生成,有
1)固定肉色的作用
2)抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长(Clostridium botulium)
3)赋予特殊盐渍风味
4)具有抗氧化的作用
抗坏血酸的作用(还原)
使亚硝酸直接生成一氧化氮
的作用
亚硝酸钠是一种食品添加剂.有致癌作用.但其能使食物看起来新鲜,使人看起来有食欲,国家食品安全条例中有严格的添加标准.一般火褪,腌肉等肉质品食物中含有.(注意,发黑点的冬白菜中亚硝酸盐含量超标,不宜食用)
肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色时,尚可产生腌肉的特殊风味。
学过生物都知道泡菜时就有少量产生,但是有防腐的作用吧,仅能食用很少很少的量,最好不要用
亚硝酸钠可以在食品中添加吗?
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