设计苹果中还原糖的测定方案
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/02/02 23:15:43
设计苹果中还原糖的测定方案
设计苹果中还原糖的测定方案
设计苹果中还原糖的测定方案
还原糖鉴定
Feling（斐林）反应
原理：斐林溶液由硫酸铜、氢氧化钠和酒石酸钾钠三种试剂组成.硫酸铜和NaOH作用形成氢氧化铜沉淀,但由于溶液中存在酒石酸钾钠,其于氢氧化铜形成可溶性络合物.蓝绿色的斐林溶液是一种弱氧化剂,其与醛作用时生成红色的氧化亚铜沉淀.酮不发生这一反应,因此可用于鉴别醛酮.反应现象为溶液由蓝绿色变为棕色继而变为砖红色.
反应式如下：RCHO＋2Cu（OH）2＋NaOH→（加热）RCOONa＋Cu2O↓＋3H2O
蓝绿色 砖红色
试剂：因为酒石酸钾钠混合后生成的络合物不稳定,故需要分别配制成Ⅰ、Ⅱ
Ⅰ结晶硫酸铜：34.5g溶于500mL水中.
Ⅱ酒石酸钾钠137g,NaOH 125g溶于500mL水中.
将两试剂等体积混合,立即使用.
方法：取8支试管,各加入Feling试剂A和B各1mL,摇匀后,分别加入待测样品溶液各1mL,沸水浴中煮2-3min,冷却后,观察颜色变化.
鉴别：有红色沉淀,表明有还原性醛糖类物质.
糖的还原作用生成氧化亚铜沉淀的颜色决定于颗粒的大小,Cu2O颗粒的大小又决定于反应速度.反应速度快时,生成的Cu2O颗粒较小,呈黄绿色；反应慢时,生成的Cu2O颗粒较大,呈红色.有保护胶体存在时,常生成黄色沉淀.实际生成的沉淀含有大小不同的Cu2O颗粒,因而每次观察到的颜色可能略有不同.溶液中还原糖的浓度可以从生成沉淀的多少来估计,而不能依据沉淀的颜色来区别.
称取一定量的样品，捣碎，用50ML水分次溶解样品并洗入250MI容量瓶中，摇匀后慢慢加入5MI中性醋酸铅溶液，加水至刻度，摇匀，静置30MIN。用干燥滤纸过滤，弃初滤液，滤液备用。然后用直接滴定法测定还原糖的量