高温高压能分解蛋白质成为氨基酸吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 13:40:29
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高温高压能分解蛋白质成为氨基酸吗?

高温高压能分解蛋白质成为氨基酸吗?
可以用化学方法在酸或碱中加热进行分解(如6N盐酸,110℃,24小时),也可以用蛋白酶在温和的条件下进行分解.
高温高压可以变性.就像把一副牌打乱,但牌没拆开.