乳酸菌包括哪些属
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 19:29:41
乳酸菌包括哪些属乳酸菌包括哪些属乳酸菌包括哪些属乳酸菌大体上可分为两大类.一类是动物源乳酸菌,一类是植物源乳酸菌.因为动物源取自动物,因菌种常处于相对不稳定状态,其生物功效也较不稳定,且在大量食用时,
乳酸菌包括哪些属
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乳酸菌包括哪些属
乳酸菌大体上可分为两大类.一类是动物源乳酸菌,一类是植物源乳酸菌.因为动物源取自动物,因菌种常处于相对不稳定状态,其生物功效也较不稳定,且在大量食用时,很容易导致人体动物蛋白过敏,即排斥反应.而植物源乳酸菌,因为取自植物易被人体认可,不论摄取多大的量,人体不会产生异体蛋白排斥反应,且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力,能比动物源多8倍的数量到达人体小肠内定植,从而发挥其强大而稳定的生物功效.
其实普通的乳酸菌,活力极弱,它们只能在相对受限制的环境中存活,一但脱离这些环境,其自身也会遭到灭亡.只有经过特殊工艺处理的乳酸菌才能到达肠道.进入肠内的乳酸菌,必须具备数量多、活力强,才能发挥其生物功效.如何研制出高浓度且活力强的乳酸菌,成为了当今微生学家们追求的梦想.
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