维生素c加热后还显酸性说明有什么性质
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 06:30:04
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维生素c加热后还显酸性说明有什么性质
酸性,具有较强的还原性,加热或在溶液中易氧化分解,在碱性条件下更易被氧化.
各种维生素加热后的损失比例基本如下：维生素A和E受温度影响不大,熟后损失10%左右,维生素C损失约16%,维生素B1最不稳定,损失26%,其他的维生素也基本在这个范围内.总体而言,把食物做熟,维生素的损失大致在10%-25%之间.
如果加热后还是显酸性,考虑维C没有完全被氧化分解
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维生素具有酸性,根据维生素的性质,判断下列物质中能与维生素反应的是：A金属镁 B氯化钾 C氢氧化钠 D 硫酸铜C
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