如何测定油脂的饱和度

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 18:41:31
如何测定油脂的饱和度如何测定油脂的饱和度如何测定油脂的饱和度碘价就是在油脂上加成的卤素的质量(以碘计)又作碘值,即每100g油脂所能吸收碘的质量(以克计).碘价也称为碘值.植物油脂中所包含的脂肪酸有不

如何测定油脂的饱和度
如何测定油脂的饱和度

如何测定油脂的饱和度
碘价就是在油脂上加成的卤素的质量(以碘计)又作碘值,即每100g油脂所能吸收碘的质量(以克计).碘价也称为碘值.植物油脂中所包含的脂肪酸有不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之分,而其中的不饱和脂肪酸无论在游离状态或与甘油结合成甘油酯时,都能在双键处与卤素起加成反应,因而可以吸收一定数量的卤素.由于组成每种油脂的各种脂肪酸的含量都有一定的范围,因此,油脂吸收卤素的能力就成为它的特征常数之一.你可以根据碘价换算饱和度阿