电压力锅 无沸腾烹饪原理是什么 电压力锅的压力是多大 做熟食物是不是要达到一定的温度,那温度高锅内压力会不会变高?我看有的锅是微压的,确保快速煮熟食物的同时怎么控制这个压力啊?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 18:32:48
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电压力锅 无沸腾烹饪原理是什么 电压力锅的压力是多大
做熟食物是不是要达到一定的温度,那温度高锅内压力会不会变高?我看有的锅是微压的,确保快速煮熟食物的同时怎么控制这个压力啊?我好晕啊.温度和压力不是互相影响的吗?
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电压力锅一般为压力控制为主的工作方式,当然少部分品牌选用的是温度控制.
压控型电压力锅在锅内工作压力达到设定值（一般为大气压+50-80kpa)时,就会停止加热进入保压状态.我们知道水的沸点是随着压力的上升而上升的.所以,在锅内压力不断上升的同时,水的沸点始终没有达到.后面达到设定压力值,停止加热时,锅内仍维持足够的大的压力.沸点仍是不够的.
还有一个解释,电压力锅锅盖上的泄压阀实际从压力上控制蒸气的排放,正常的最高工作压力是顶不起泄压阀的,所以,压力锅是工作是基本不排汽的.而水沸腾会气化释放很多水蒸气.但上面又不排汽,锅内压力又大,所以沸不起来.
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