塑料瓶能不能腌咸菜 如果长期吃在塑料瓶里腌的咸菜,会得癌么?为什么?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 19:01:58
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为什么?

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长期吃咸菜的危害
现在的早餐,早已不是以往豆浆、油条、咸菜的老三样,从广式早餐到上海馄饨,少说也有上百种.但有人却一直怀念“吃糠咽菜”的日子,一碗粥加点咸菜腐乳,一样有滋有味.不过,虽说咸菜和腐乳都是用来“提味”的,但它们的营养差的还真是十万八千里.
吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少.新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低.更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧.
比起咸菜来,腐乳的营养价值则高了许多.腐乳的原料———豆腐干,是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质.腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利.发酵也使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富.在发酵过程中,因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收.
虽然从营养的角度讲,腐乳的价值要高于咸菜,但两者同属于高盐食品,不宜多吃和长期食用,否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松.在日常生活中,最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳.如果有条件的话,最好选择那些低盐的产品.（转自：生命时报）

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