米酒的功效与作用
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 13:11:39
米酒的功效与作用
米酒的功效与作用
米酒的功效与作用
米酒的功效与作用
用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品.米酒在传统制作工艺中,保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂,其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在,容易被人体消化吸收.
研究发现,米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右,是葡萄酒的2倍左右.米酒含有10多种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的.每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍,为世界其他营养酒类中所罕见.米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能.明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首.米酒的后劲大.要注意适度饮用.
米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮,也可以加热后饮用,具体来说,对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症,生饮疗效比较好；对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症.
米酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品.具体来说,米酒的功效与作用如下：
一:对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好；
二:对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三:米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四:产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效.
五:米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用.
六:米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味.
七:米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味.米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用.西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系.