手工做河粉如何使河粉有韧性、筋道?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 01:47:31
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用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口,配方、河粉机、原料三者都很重要.做河粉选用大米必须要早稻米或桂朝米,要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉外（最好是小麦淀粉）,河粉机很关键.做出的河粉生了不行,熟透了也不行,设备对温度的控制非常关键.我家用的是华日机械厂生产的150型数控河粉机,生产的河粉弹性好滑爽不粘口,筋道耐炒.