海鲜里为什么有砷?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 04:30:39
海鲜里为什么有砷?
海鲜里为什么有砷?
海鲜里为什么有砷?
很多人都听说,吃虾的时候不能吃水果,吃海鲜的时候不能吃维生素C片……
虽然理由不清,但大家都听到了一个严重的警告：如此搭配会中毒!
理论是：海鲜河鲜往往被污染,其中富集了一些砷.本来五价砷毒性较小,但是如果被维生素C之类的还原剂还原成三价砷,也就是砒霜（三氧化二砷）了,毒性急剧上升,于是有中毒危险.
可是,有很多人同时迷惑地申辩：现在宴席之后,都要上水果的啊!我吃了海鲜有吃水果,并没有中毒啊!这又是为什么呢?
原来,违反禁忌产生严重危害,有四个前提：
第一,水产品的确出自被砷污染的环境.除了虾,还有小龙虾、河蚌、牡蛎、各种蛤类、螃蟹等,各种水产品,都有被污染而富集砷危险.如果水产品出自污染很小的水域,就不会含有大量的砷,也就不存在这种禁忌了.
第二,摄入污染海产的数量确比较多,其中含砷的总量达到一个足以引起中毒的数值.如果像林黛玉吃螃蟹那样,浅尝辄止,食量很小,自然不会看出明显的危害.
第三,水果中的维生素C和其他还原性物质的含量足够高,吃的数量足够大.如果只是半个苹果、几片香蕉里面那么一丁点维生素C,是不足以还原产生大量三价砷的.相比之下,维生素C药片中的含量就要高得多了,所以风险更大一些.
第四,维生素C药片是吃海鲜河鲜前后不久服用的.如果早餐吃药片,晚上才吃虾,由于体内大部分维生素C已经被代谢掉了,危险性就会变小.
总之,海鲜和维生素C同吃的危险,是一个数量的问题.要看水产到底污染到什么份儿上,吃海鲜的数量多到什么份儿上,以及维生素C多到什么份儿上.
砒霜的LD50低于15毫克/公斤,一般认为,100~200毫克的砒霜才有致命危险.可是,我国的鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,也就是说,如果吃合格的水产,那么即便吃10公斤,也不会发生急性中毒问题.目前频频发生海鲜带来的砷中毒事件,只能证明餐桌上的海鲜已经被严重污染,超过国家标准几百倍!
从另一个角度来说,如果不与维生素C同吃,海鲜、河鲜就足够安全吗?
答案显然是否定的.到了含砷量可能带来危险的水平,这种食物已经不是人类适合的食物了.五价砷本身便有毒,只不过毒性为砒霜的十分之一以下.慢性砷中毒可能引起多种癌症,并损害脏器,其危害不可忽视；而且这些污染水产品中很可能还含有其他来自污水的污染物,比如汞、镉、铅、有机氯、多氯联苯,以及多种其他化学污染物.真不知道,为什么还有那么多食客前赴后继、津津有味地花高价品尝这样的食物,仅仅满足于“不会马上引起砒霜中毒而住院”的安全性!
——谁也不能说环保与自己无关.餐桌上的食物原料来自哪里,谁能控制?环境污染了,人人都受害!
我个人推荐,假如对产品的环境质量不能十分放心的话,吃海鲜河鲜不要超过每天一种,数量不要超过100克.蔬菜和粗粮当中的纤维可以促进重金属的排出,因此适合搭配食用.吃了这些食品之后不吃维生素C片,仍是一个底线的安全建议.
此外要注意的是,海鲜河鲜多为寒性,肠胃虚弱的人需要少吃.吃大量水产品之后,再吃大量寒凉的水果,对部分人来说,容易引起腹泻腹痛的问题.这却与砷污染无关了.