乌鸡怎么炖?哪些人不宜吃?服用杞菊地黄丸期间,可以吃乌鸡吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 13:32:23
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乌鸡怎么炖?
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服用杞菊地黄丸期间,可以吃乌鸡吗?

乌鸡怎么炖?哪些人不宜吃?服用杞菊地黄丸期间,可以吃乌鸡吗?
乌鸡,以其骨骼、皮肉乌黑而得名.
　　现代医学研究,乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生等18种氨基酸和18种微量元素.乌鸡的血清总蛋白和r－球蛋白质含量均明显高于普通鸡.每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍.含铁元素比普通鸡高45倍.
　　乌鸡进补即可单用,也可与其它补药配合应用,做成食疗药膳.下面常见乌鸡药膳做一介绍.
　　八宝蒸乌鸡
　　乌鸡一只,百合60克、梨1只、南荠50克、香蕉50克,糯米拌匀纳于鸡腹中,缝合后放入沙锅中,加姜块（拍松）、碘盐、料酒和清水,用文火炖熟后,开腹取出糯米等作饭食,食肉饮汤.
　　此方滋阴补血,益气健胃,清热润燥,适用于妇女心悸、头晕目眩、口干舌燥、肝郁不舒等症.
　　鸡虫汤
　　乌鸡肉100－200克,冬虫夏草10克,山药30克.将鸡肉洗净切小块,虫草、山药一起放入锅中加水适量,用文火煎煮,待鸡肉八成熟时加入碘盐、料酒炖煮至鸡肉熟烂即可食用.
　　此方具有益气养阴、健脾益胃之功效,适用于妇女更年期综合症及小儿骨蒸潮热、自汗盗汗、食欲不振等症.
　　菜心炒鸡肝肉
　　取乌鸡肝100克、乌鸡肉100克、青菜心250克,碘盐、老抽、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各适量.
　　先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用.嫩菜心洗净备用.乌鸡肝、乌鸡肉切片,加入湿淀粉、蛋清上浆,温油滑散,备用.
　　炒锅上火,放油烧热,下姜片煸香,下菜心煸热,再下滑熟的鸡肝、鸡片,放入芡汁,炒匀即可.
　　此菜鲜嫩可口,补肝明目,滋补身心.

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