牛奶是混合物,记录其所含的成分

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/24 21:44:27
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牛奶是混合物,记录其所含的成分
牛奶的化学成分很复杂,至少有100多种,主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成.一般牛奶的主要化学成分含量为:
水分:87.5%
脂肪:3.5%
蛋白质:3.4%
乳糖:4.6%
无机盐:0.7%
组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的,这些氨基酸称为必需氨基酸.我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白.牛奶中的蛋白质便是全蛋白.
牛奶中的无机盐也称矿物质.牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等.