低筋粉和高筋粉有什么区别
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 13:09:07
低筋粉和高筋粉有什么区别低筋粉和高筋粉有什么区别低筋粉和高筋粉有什么区别面粉中蛋白质与淀粉比例不同,低筋粉淀粉含量较高,一般适合做蛋糕之类的糕点,煎炸物裹衣等,高筋粉蛋白质含量高,适合做馒头,面包等主
低筋粉和高筋粉有什么区别
低筋粉和高筋粉有什么区别
低筋粉和高筋粉有什么区别
面粉中蛋白质与淀粉比例不同,低筋粉淀粉含量较高,一般适合做蛋糕之类的糕点,煎炸物裹衣等,高筋粉蛋白质含量高,适合做馒头,面包等主食.用低筋粉做面包馒头的结果是 没有韧性 不易发酵 口感差,而用高筋粉做糕点的结果一般是蛋糕不松软,炸东西裹衣不脆.