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来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/02/01 21:02:20

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鱿鱼、墨鱼和章鱼三者三者都属于软体动物门头足纲
　　鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼.
　　墨鱼又称乌贼、花枝,与鱿鱼同属十腕目.
　　鱿鱼肉比墨鱼的鲜美.头和躯干比墨鱼的狭长,尤其躯干部末端很像标枪的枪头,因此叫枪乌贼.
　　章鱼又称八爪鱼,属于八腕目.
　　章鱼和墨鱼都有墨囊,可释放墨汁.最大的不同在于章鱼只有8腕,而且腕上的吸盘没有柄和齿环.
　　三者用作菜肴有不同的烹饪方法
　　鱿鱼鲜货和干货均可与蔬菜配炒,鱿鱼干剁肉饼是佐膳美味.
　　墨鱼干可与五花腩用微火炖.大只鲜墨鱼是酒楼席上的花枝片,可用作螺片.
　　章鱼干用之煲猪肉汤,也可切粒加进有味饭中.
　　分辨三者干货
　　鱿鱼干
　　鱿鱼以干爽、肉质细致著称,体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品.潮湿、粉膜脱去者为次品,有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品.
　　墨鱼干
　　优质墨鱼干体形完整,色泽光亮,肉体洁净,平展宽厚,呈棕红色半透明状,有清香味.质量软次的局部有黑斑,表面带粉白色,背部呈暗红色.
　　章鱼干
　　章鱼干是用真蛸、短蛸、长蛸加工而成的干品.合格的章鱼干体形完整,肉体坚实而肥大,爪粗壮,体呈鲜艳的柿红、棕红色,表面浮有白霜,身干而有清香味,淡口.色泽呈暗紫红色的质量较差.

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