剁椒鱼头的剁椒怎么做看好了是 剁椒 我曾经在饭店时吃米饭的时候加了点剁椒很好吃 有一盆红的有一盆绿的 味道也不一样
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 05:13:47
剁椒鱼头的剁椒怎么做看好了是 剁椒 我曾经在饭店时吃米饭的时候加了点剁椒很好吃 有一盆红的有一盆绿的 味道也不一样
剁椒鱼头的剁椒怎么做
看好了是 剁椒 我曾经在饭店时吃米饭的时候加了点剁椒很好吃 有一盆红的有一盆绿的 味道也不一样
剁椒鱼头的剁椒怎么做看好了是 剁椒 我曾经在饭店时吃米饭的时候加了点剁椒很好吃 有一盆红的有一盆绿的 味道也不一样
正宗湖南家常剁椒制做方法:
1、首先选好要用的辣椒是很重要的,选那种红艳艳的肉厚一点、没有损伤、新鲜的长形辣椒为好,尽量不要用那种大的菜辣椒,
2、将选好的辣椒去蒂洗净,稍晾干水份备用,
3、将备用的辣椒剁成小碎粒,（量少的话可自己将辣椒用菜刀一点点剁 好,方法就是将砧板放在一个稍大的盆子中间,然后把辣椒放在砧 板上剁碎,剁好的就扒到砧板外盆子里再断续剁下一只,当然刀法 好的话也可几只一起剁；如果量大的话就到一些做面点的铺子或是 卖剁椒的店子里用专用的机子打碎就行了,打碎的程度可调机子的）
4、辣椒剁碎后,取出砧板,视自己剁的辣椒的数量按比例撒入适量的盐 拌入其中,一般来说一斤辣椒放一两勺盐、四五斤放小半包盐就行 了,可以尝一下,有点盐味就行,如果是用明水坛子装的话就要多放 点盐,（明水坛就是有盖子的,边上有圈可以加水的那种）
5、然后将剁好加了盐的辣椒装到坛子里,不是明水坛的话,就在坛子口 封一层塑料膜,保鲜膜也行,但是要多几层,（如果量少的话就用 我们喝的矿泉水瓶子一点点装进去放着都很好用的）,
6、最后放一个星期左右就可以取出来吃了.
哎哟,总算是写完了,在我们这里家家户户都会做剁椒放着的,因
为炒鱼或是炒酸辣猪肠的时候放一点味道是非常好的,你说的绿的我们是不做的,那是酒店里为了做双色鱼头好看才用的,其实也就是店子里
卖的那种泡野山椒,捞出剁碎了的,但是我们也有绿色的,不过是用坛
子腌好的,不是泡哦,有区别的,腌好取出切碎放锅里加芹菜、大蒜和
肉沫一起炒了,天啊,味道真的很好,特别能下饭,只有我们这有哦,
有时间来湖南怀化吧,包你能吃三大碗饭.:）
PS:我从小就跟着我妈和婶婶做的,因为我家开店每年要做几百斤的剁辣椒卖,家里有剁椒打碎机,如果你自己动手剁的话,请一定要戴胶手套 ,不然手会辣的痛的,现在上班在外面很久没做了写出来怕有错,又特地打电话问了我妈对过无误才发给你的,这可不是在网上搜到的,是自己正儿八经凭实践写的哦,