人为什么要吃食用油啊!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 15:05:34
人为什么要吃食用油啊!
人为什么要吃食用油啊!
人为什么要吃食用油啊!
食用油可以给人体提供热量和不饱和脂肪酸.这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质.如果体内缺乏它,就会出现皮肤粗糙,胶屑及头发干脆易落等等现象；相反,如果人体内的不饱和脂肪酸供应充足,皮肤就光滑润泽,头发乌亮,容颜更加美丽；所以人们又称不饱和脂肪酸为“美容酸”.
食用油还可以为人体提供多种脂溶性维生素.如果缺少了这些脂溶性维生素,人体健康会受到很大影响.
很多人认为,食用油可以起到调味的作用,所以,什么油好吃,什么油香,就应该选什么油.针对这种观点,营养专家指出,把食用油当作调味料是人们使用食用油的一个重大误区.食用油是人体吸收脂肪成分的主要渠道.人体每天所需的脂肪成分70%来自于食用油.选择什么样的食用油应该更多地从饮食营养的角度去考虑.油的营养价值高低是以含不饱和脂肪酸的多少而定,含不饱和脂肪酸越多,营养价值就越高.植物油中的豆油、玉米油、葵花籽油含不饱和脂肪酸高,棉籽油、芝麻油、花生油含有的不饱和脂肪酸相对就少一些. 食用油对人体健康有很多好处,可是如果长期错误用油,可能会引起高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病的发生,所以,学会正确选择和使用这些食用油,对我们的健康很有意义.
现在很多家庭开始注重饮食营养,知道要多吃蔬菜,少吃肉.但是大部分家庭烹饪蔬菜的方法是以炒菜为主.为了使炒出的菜味道更香,不少人喜欢把油烧得热热的再往锅里放菜,甚至还有人认为,像饭店里厨师一样旺火大油地炒菜,才能使菜的味道更香美.
可是专家告诉我们,这种烹饪方法对健康可是有害的.
首先,食用油经过高温加热,它的营养价值就会降低,提供的热量只有未经高温加热油的三分之一左右,而且不容易被人体吸收.
其次,油多会在菜的表面形成一层“油膜”,不仅使各种调味料难以渗入,影响它的滋味、营养和鲜美程度,而且还会影响人体对营养物质的消化和吸收. 更严重的是：旺火造成的高温会破坏油脂原有的结构和成分,使油里的营养物质变成对人体有害的致癌物.如果经常吃这类菜肴,就容易产生胃炎、胃溃疡等消化系统疾病,严重的还会引起癌症.
当锅里的油出现翻滚状态,或者油面呈现出波纹状的时候,油温就比较合适了.
食用油反复高温加热,不仅会降低营养价值,而且还会对人体有一定的毒性.反复高温加热食用油,会产生很多脂肪酸聚合物.脂肪酸聚合物可以使人体生长停滞,肝脏肿大,肝功能受损,甚至有致癌的危险.
但是,使用过一次的油并非一定要倒掉.