喝过的旧茶含有什么成分
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 03:15:17
喝过的旧茶含有什么成分
喝过的旧茶含有什么成分
喝过的旧茶含有什么成分
隔夜茶能喝?对于这个问题很多人都听说过,有人说隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为,隔夜茶不能喝.茶水放了一夜之后真的会有细菌还是会产生致癌物质?隔夜是指过了一晚上还是12个小时?那么如果早上泡的茶到了晚上还能喝吗?
其实,隔夜茶和夜晚并没有太大的关系,只要放置了超过7个小时的茶叶都可以称为隔夜茶,经过长时间浸泡的茶叶,容易变成混浊,颜色为红褐色,这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素.研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用,虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少,但依然具有抗病作用.
旧茶的成分到底有哪些呢?首先,应该肯定茶叶中即使有亚硝胺,也是微不足道的,我们日常食用的许多食物中,如面包、蔬菜,腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺,而且量较茶水中多多了.可也没见大家都不茶多酚吃饭菜了.每千克肉制品中的亚硝胺含量有4～50微克,岂不是很可怕,其实非也,因为人体本身就有分解亚硝胺的功能. 再说,亚硝胺要达到每千克体重吸收100～2000毫克才有可能致癌,而且是常年持续性大剂量的服用.一般正常的进食量,是不会产生如此巨大的危害性的,喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比,更是微不足道.如果轻而易举地对这些微量的亚硝胺“俯首称臣”,人怎么还能称得上是“万物之灵”呢? 因此,担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害,是毫无道理的.茶可以说是百利而无一害. 人们都说,隔夜茶不能喝,否则容易得癌症.这种说法的理由是：茶叶经放置过夜后,会产生二级胺,而这些二级胺类物质可以转变形成致癌物———亚硝胺.实际上,这种说法是没有科学依据的.
首先,二级胺类物质并不等同于亚硝胺,它广泛存在于很多种食物中,尤以腌腊制品中含量最多.其次,人们从茶叶中摄取的二级胺数量极为有限,远低于人们从主食中摄入的量. 再者,二级胺本身并不是致癌物,需要在一定条件下与硝酸盐共同存在、并发生化学反应才能形成亚硝胺,当亚硝胺蓄积并达到一定数量时才会发生致癌作用. 最后,喝茶的时候,人们还可以从中摄取较多的茶多酚和维生素C,而这些化学成分都能够有效地阻止人体合成亚硝胺.有的前辈在专家的指导下,对旧茶做个是否产生细菌的实验,但是放置两天的茶水也没有产生明显的细菌.
这样看来,隔夜茶还是比较安全的,另外,如果想更好的保存茶叶的营养和功效,可以在泡好茶叶后,将茶水喝干净,然后只留下浸湿的茶叶,等到想喝的时候再倒上水,这样,由于没有水,茶叶的氧化过程大大降低,保存的时间也更为长久!
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