怎样发海参—如何发干海参

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/12 08:15:41

怎样发海参—如何发干海参怎样发海参—如何发干海参怎样发海参—如何发干海参而海参不同,水发海参时先用温水粗洗,再放铝锅加水煮沸后焖十小时以上,待其回软后祛除内脏杂质洗净,然后放铝锅内加清水煮沸后焖到水凉

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而海参不同,水发海参时先用温水粗洗,再放铝锅加水煮沸后焖十小时以上,待其回软后祛除内脏杂质洗净,然后放铝锅内加清水煮沸后焖到水凉取出,用低温度纯净水涨发到最大即可.海参在涨发过程中不能与碱性物质接触,因为碱分子会使海参表面电解质浓度加大,增加其吸水能力,使海参在涨发中出现部分软化现象,导致熟烂易碎；也不能接触油脂或用铁器锅去涨发,铁器锅金属分子则容易改变海参的蛋白质电荷数,道理与以上相同.由于油脂极容易吸附在海参表面,隔离了水和海参的接触,造成涨发部位不一,也会出现部分熟烂或碎烂现象.\x0d李先生在水发海参过程中估计遇到以上某种情况,使海参碎成一小块一小块.安子海参

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