通心粉的也行,要个种做法,

通心粉的也行,要个种做法,
通心粉的也行,要个种做法,

通心粉的也行,要个种做法,
工具/原料牛肉馅500克,洋葱一颗切碎,胡萝卜2根切碎,西芹4根切碎,去皮,番茄5个打浆,橄榄油100克,盐,鸡精,桂树叶,黑胡椒碎适量,白葡萄酒半杯.步骤/方法一、奶油培根意大利面
　　材料：奶油蘑菇酱2杯,大蒜末1颗,培根4条切细,西兰花丁1杯,意大利面200克.
　　做法：
　　1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁.
　　2、爆香大蒜末与培根丁,将奶油酱倒入锅中用小火煮滚,再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完
　　成.
　　※如果不喜欢培根丁,也可以换成咸鲑鱼丁,口感也很好.另外有一种鸡蛋奶油培根面,则是在面条放入酱汁后,倒入一个搅拌过的鸡蛋,成为一种干式的意大利面.二、蕃茄肉酱意大利面
　　材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克
　　做法：
　　1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下.
　　2、用少许橄榄油将大蒜末爆香,再将绞肉放入快炒.
　　3、最后放入蘑菇切片一起炒香,加入蕃茄面酱、水.
　　4、待酱汁滚热之后,放入预煮的面条,待面条入味变色即可上桌.可洒上起司粉或葱花作为调味.三、蘑菇松茸意大利面
　　材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许
　　做法：1、用牛油将蘑菇清炒,洒入许盐.
　　2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚,放入预煮好的面条,等入味之后洒下葱花即可.四、蕃茄海鲜意大利面
　　材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克
　　做法：
　　1、将海鲜用酒与盐巴腌一下.
　　2、将大蒜末爆香,放入海鲜与九层塔丝快炒.
　　3、炒熟后,加入水、蕃茄面酱烩煮.
　　4、待酱汁煮滚后放入面条,等面条入味就可以了.五.经典意大利细面条
　　配料：
　　细面条480g,香肠65g,茄子80g,西红柿65g,柿子椒30g,豆角30g,葱头65g,色拉油适量,大蒜65g,丘比千岛酱80g
　　制作方法：
　　1．把面条煮熟,西红柿切成块,焯好的豆角切成3cm长.2．茄子、柿子椒,切成片,葱头切细丝,大蒜切碎,香肠切成斜块.3．锅中放油加热,把2倒入锅中炒.4．将1和3混和用丘比千岛酱调制.六.意大利面与干红缠绵
　　材料：Spaghetti 200g 、猪肉肠(可用育青肠) 2根、番茄酱 100g、新鲜洋葱 1/4个、大蒜 3瓣、黄油 20g、百里香少许、豆蔻一个、橄榄油少许、Chianti“Cetamura” 1997一杯(约100ml)
　　准备：将猪肉肠剥去肠衣,用刀背挤碎,然后躲成肉馅.1/4个洋葱切碎,大蒜捣成泥.将一个整颗的豆蔻磨碎1/3,当然也可以用现成的豆蔻粉,不过香味就差了很多.
　　做法：用大锅将水烧开,加2勺盐将Spaghetti煮8分钟,面条就煮好了.Spaghetti的粗细不同,有1.5、1.6、1.8等不同的直径,需要煮的时间也略有不同,不过在包装外面一般都有指示,告诉你煮的合适的时间.煮面的同时就可以来做酱.
　　先在锅里倒入少许橄榄油,中火烧至5成热,然后放入蒜泥和碎洋葱,炒出香味.(注意：使用橄榄油不用烧得很热,也不要用过大的火,不然影响油本身的香味.)然后放入肉肠剁成的肉馅儿,继续炒到肉馅儿内的油脂慢慢渗出,放入番茄酱,关小火,熬到酱热有点微微冒泡,在里面化入黄油.慢慢搅拌均匀,倒入1杯红葡萄酒,和豆蔻粉及百里香,搅拌到开锅就可以了.
　　酱做好了的时候,面也煮好了,将面盛出来,滗干净水分,浇上做好的肉酱,一份香气扑鼻的意大利番茄肉酱面就做好了.
　　虽然烹调用的红葡萄酒,用什么样的干红都可以,但是越是好的酒做出的菜肴档次就越高.这次烹调中我选了Badia a Coltibuono酒厂的Chianti“Cetamura” 1997.用意大利酒来烹调意大利菜肴更显得原汁原味.七.串肉意大利面
　　材料：牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面 1/2斤(已煮熟) 、牛油3大匙.
　　调味料：番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙.
　　作法：
　　1、鲜香菇用刀划花纹后,用1大匙牛油煎黄,撒上少许盐.
　　2、洋葱、番茄洗净后切块,大蒜切碎.
　　3、用1大匙朱油炒香(2)料,加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒,再放入意大利面拌匀.
　　4、牛排切小块,撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉.
　　5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出,以串肉叉串起.
　　6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘.八.牛肉意大利面
　　材料：意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜
　　红萝卜、大蒜、月桂叶、豆蔻粉、调味料、红酒
　　烹调步骤：
　　1.蕃茄剥开放入热水中使外皮分开.
　　2.起油锅爆香牛肉,炒熟后起锅备用；将烫好的蕃茄去皮切成块备用.
　　3.起油锅,放入洋葱炒软后加入大蒜爆香,加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉.
　　4.再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬,等汤汁稍干即可.
　　5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌.