蛋挞水和蛋挞皮的配方葡式蛋挞的配方 还有日式蛋挞的配方
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 12:16:50
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蛋挞水和蛋挞皮的配方
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挞皮材料
低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳（包入用,可以用植物黄油代替）250克,水150克.
塔水材料：水,砂糖,鸡蛋2个、低粉15g、牛奶+糖,加热到糖融化,稍放凉加鸡蛋,在筛入面粉
做法：
1、挞皮材料
低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳（包入用,可以用植物黄油代替）250克,水150克.
2、以上材料混合揉成光滑的面团,醒20分钟.
3、麦淇淋,室温软化,放入保险袋擀成0.6cm薄片
4、面擀成长片,麦淇淋放在中间是面片长度的1/3.
5、折三折后,用面包住麦淇淋,小心的擀成长条.再将长条四折（就像叠被子）.再重复一次以上步骤（擀长,叠四折）.然后用保鲜膜包住,松弛20分钟
6、松弛结束,擀成0.6cm左右的大片（小心不要擀漏了,如果用植物黄油代替,要很小心的擀哦,很容易漏油）.
7、然后将面片卷起来.用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟.
8、塔水材料：水,砂糖,鸡蛋2个、低粉15g、牛奶+糖,加热到糖融化,稍放凉加鸡蛋,在筛入面粉.
9、从冰箱取出松弛好的面,切1cm左右一面沾少许面粉沾面粉面朝上,放在模子里压出形状.倒入挞水,七分满就好.
10、剩下的就是,烤箱预热220度15分钟