为什么有人说基酒只有五种?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/18 06:29:16
为什么有人说基酒只有五种?
为什么有人说基酒只有五种?
为什么有人说基酒只有五种?
六大基酒 按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：
(1)以金酒为酒基的鸡尾酒,如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等.
(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒,如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等.
(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒,如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等.
(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒,如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等.
(5)以伏特加酒为酒基的鸡尾酒,如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等.
(6)以中国酒为酒基,如青草、梦幻洋河、干汾马提尼.
1、金酒又名叫杜松子酒,最先由（荷兰）生产,在（英国）大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒.荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料,经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸馏.最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟,包装时稀释至酒度量40度左右,荷兰金酒色泽透明清亮.香味突出,风格独特,适宜于单饮,不宜作鸡尾酒的基酒.英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单,它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明,气味奇异清香,口感醇美爽适, 既可单饮,也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒.故有人称金酒为鸡尾酒的心脏.金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒 .
2、威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸瘤酒.
威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类,另外还有小的,如爱尔兰威士忌.
3、白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年.世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名.
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑.干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑.
白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒,是由葡萄酒或发酵 过的水果汁蒸馏出来的,要在木桶里经过陈年才好喝.例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地.KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等.
4、朗姆酒又叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成.
根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……,含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的.根据风味特征,可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型、
＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清,再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌,发酵10天以上,用壶式锅间歇蒸馏,得86％左右的无色原朗姆酒,在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒.
＊轻香型：甘蔗糖只加酵母,发酵期短,塔式连续蒸馏,产出95％度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒,以古巴朗姆为代表.
5、伏特加是从俄语中水一词派生而来的,是俄国具有代表性的白酒,开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的.到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了,将蒸馏而成的伏特加原酒,经过8小时以上的缓慢过滤,使原酒液用活性碳吸收它的味道.
伏特加无色、无香味,具有中性的特点,不需贮存即可出售.由于伏特加无色透明,与金酒一样,可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒.
伏特加现已不是苏联的特产,有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加.
6、中国白酒:分为酱香,浓香,清香,米香等.