菠菜叶放在开水里煮过后颜色变绿,放到冰箱里却不这样,原因是
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/01/19 18:30:12
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放在开水里煮菠菜变绿是因为温度过高破坏了膜的结构,使储存在夜泡里的色素走出来,而低温不会破坏膜的结构,由膜的结构里也知道膜上有蛋白质,高温会使蛋白质变性,但低温则不会.个人理解,
因为菠菜中含有微量元素,在温度高的条件下会变色。放在冰箱中的话,是相当一个保鲜的作用,所以不变色。不过还是建议当天买的当天吃。
一个冻,一个烫,当然是不同了
因为菠菜里面含有硝,煮过后在放到冰箱里面经温度调节后会变色,建议菠菜当日处理当日吃完
菠菜叶放在开水里煮过后颜色变绿,放到冰箱里却不这样,原因是
菠菜放在开水里煮过后水的颜色变绿,而放在冷水中则不产生这种现象,原因是( ) A.煮过后,绿色从细胞壁上褪了下来 B.叶绿素溶解于热水而不溶解于冷水 C.细胞质受热后产生绿色
家庭中常常将菠菜放在开水中烫过后在烹饪,其目的是什么?
家庭中常常将菠菜放在开水中烫过后在烹饪,其目的是?化学知识
菠菜在水里泡久了再煮为什么会变味道?把新鲜菠菜泡在水里,用肉眼很难发现变化,但再将童言的破财放到水里煮,会发现水的颜色不同,这说明————?沸水的颜色和味道变了,是因为——?
菠菜在水里泡久了再煮为什么会变味道?把新鲜菠菜泡在水里,用肉眼很难发现变化,但再将童言的破财放到水里煮,会发现水的颜色不同,这说明————?沸水的颜色和味道变了,是因为——?
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