在炸食品时若不慎将水溅入烧热的油锅中,会听到''啪啪''的响声,同时油花四溅,为什么?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 14:57:13
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在炸食品时若不慎将水溅入烧热的油锅中,会听到''啪啪''的响声,同时油花四溅,为什么?
水的沸点比油低,锅内油还未沸腾,但已经超过了100摄氏度,因此水沸腾了,又因为水的密度比油大,所以在油下面,因此油花四溅,而''啪啪''的响声是水沸腾.
水珠在高于100度的油中剧烈沸腾,小规模爆炸发出声音。
1.油的密度比水小
2.油的沸点比水大
然后你好好想想就知道了
水的液态和气态的转化温度,哪个词我忘了,沸腾温度低,油则很高,当水进入油时,迅速升温到这个临界点转化为气态(因为油的温度太高),水很快变成一个气泡,从油里蹦出来,因为时间很短,反应很剧烈以致于可以形容为“爆出来”。
在炸食品时若不慎将水溅入烧热的油锅中,会听到''啪啪''的响声,同时油花四溅,为什么?
烹制油炸食品时,如果不慎将水滴溅入烧热的油锅中,会听到“啪啪”的响声,同时油花四溅.出现这一现象的主要原因是( )A.水是热的不良导体 B.水滴的温度与油的温度不一样C.水的沸点比热
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