物理关于油飞溅以及声响 在烹饪时!滚开的油锅中,溅入一滴水后,会有剧烈得响声,并且油飞溅,为什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/22 07:55:03
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物理关于油飞溅以及声响 在烹饪时!滚开的油锅中,溅入一滴水后,会有剧烈得响声,并且油飞溅,为什么?
滚开的油的温度有130度以上,通常情况下是大于水的沸点.水滴入锅中,迅速汽化,形成的水蒸气团体积约是水滴体积的1000倍,于是发生爆炸声,且油飞溅!

因为油和水的沸点不同,油锅热了,早超过了水的沸点,水滴一滴进去,立刻暴沸,就好比是……在油锅里炸开了一个气泡,不就有响声并带出油了吗。一定小心啊