发霉食物对人体有哪些危害
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 08:57:23
发霉食物对人体有哪些危害
发霉食物对人体有哪些危害
发霉食物对人体有哪些危害
某一天早上吃早饭时,发现面包片有些发霉,出现了几个小黑点点,上面长出了毛毛.我要扔掉,却被老公拦住了,非说只要把长毛的部分摘掉就没事了.为这事我好好给老公上了一课,硬是让他扔掉了发霉的面包.生活中,我还发现很多朋友像我老公一样,对发霉的食物处理不是很妥当,只是简单地挑拣一下,或者根本不在乎,就把发霉食物送进肚中.这种做法是万万要不得的.\x0d发霉食物中的霉菌能产生毒素,这些霉菌毒素,如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等,都有很强的致癌作用.并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的能对肝脏、肾脏造成损伤,有的能引起神经系统的症状,有的能导致皮肤炎症.就拿在我们生活中比较常见的黄曲霉素来说,实验证明,黄曲霉毒素导致肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍,听起来够吓人吧?粮食中,花生产品被这种毒素污染的机会较多,如花生米、花生油、花生酱等,其次是大米和玉米.\x0d有人会问,面包发霉扔掉就是了,可家中的粮食万一保存不好发霉了怎么办?全扔了怪可惜的.其实,黄曲霉毒素一怕碱、二怕热,给发霉的大米或其他五谷杂粮除毒,可以用加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭的方法.将大米用碱面水浸泡后,再用水认真漂洗,就可以除掉黄曲霉毒素.另外,高温也可以使黄曲霉毒素分解,所以用高压锅做米饭,就可以除掉大部分的致癌物质.尽管如此,还是建议大家买粮食不要一次买太多,随吃随买.\x0d而对于发生霉变的食用油来说,处理起来就比较麻烦,上面介绍的方法也不管用了.最好还是从源头上把关,避免购买不新鲜的食用油,特别是花生油.优质上乘的花生油,首先应该是采用当季新鲜花生压榨的.因为花生油容易被氧化,保存的时间越长,它的营养物质就越容易流失,也越容易发生霉变.\x0d为了保持花生油的新鲜度,建议大家还要在细节上多加注意,比方说,如果家里吃饭的人少,不妨买小瓶包装的花生油.为了防止食用油被氧化,也可以将大桶装的花生油分装到棕色玻璃瓶里,然后放入冰箱或是阴凉处保存,避免被阳光照射.\x0d再啰唆一句,平时剩下的食物要及时食用.若有发霉、变质、变味情况,应避免食用,以减少发霉食物对人体健康的危害.