植物油的成分,对人的作用(详细)

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/29 15:17:50

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植物油的成分,对人的作用(详细)
植物油的生产原料有很多种：橄榄、花生、油菜籽、核桃、玉米或者葵花籽……不管是哪种植物油,它们的脂肪含量都是一样的：大约100％,不同的植物油之间的区别在于所含脂肪酸质量的不同.那么植物油的营养成分都有哪些?它们对人体的健康有什么益处呢?
首先植物油含有丰富的不饱和脂肪酸,这是人体的必需脂肪酸,因为我们的机体本身不能够合成这种成分.根据脂肪酸化学结构以及在机体中的作用不同,不饱和“必需”脂肪酸可以分为两组：
▲亚油酸：能够加速皮肤细胞的新陈代谢,增强免疫力,帮助血凝的再生,降低胆固醇.
▲α－亚油酸：在视觉系统和神经系统方面具有非常重要的作用,并能够降低血液中甘油三酯的水平,从而减少动脉粥样硬化和血栓的形成.所以不饱和脂肪酸具有预防心血管疾病的作用.
其次,植物油还是维生素E的最好来源.维生素E是脂溶性维生素,具有抗氧特性,能够吞噬那些导致机体衰老的自由基,植物脂肪中含有丰富的维生素E.
为了更好地利用植物油给机体带来的益处,选用植物油时应注意以下几点：
1.为了能够尽可能全面地汲取植物油中的各种营养,选择多样化非常重要.最好轮流选择不同的油.
2.脂肪酸是敏感的.为了更好地保护脂肪酸,应该将植物油避光存放.
3.有一些脂肪酸在高温下易受到破坏.因此用于加热的油,最好选择花生油、玉米油、橄榄油或葵花油等.
4.要想给沙拉或凉拌菜添点儿香味,可选用加了香料的油,比如具有蒜香味或姜味的调味油等.

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