请问油淋茄子怎么做?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 16:53:20
请问油淋茄子怎么做?
请问油淋茄子怎么做?
请问油淋茄子怎么做?
油淋茄子:
主料：茄子
辅料：青红尖椒
调料：小葱、姜 蒜、花椒、干辣椒、酱油、香油、盐、鸡精、白糖、米醋
制作方法：
1、将茄子切成花刀改切成块,青红尖椒切成丝,葱姜蒜切末；
2、先将茄子倒入热油中炸熟,在开水中浸一下漂去表面的油,放入盘中；
3、青红尖椒放在一个碗中,炒锅中做少许香油,加入花椒炸一下将花椒取出；再加入干辣椒,油热后倒入青红椒丝炒熟,再加入小葱、姜蒜末、酱油、香油、盐、味精、糖、米醋拌匀,浇在茄子上即可.
特点：既下饭又下酒,口感软滑,别有风味.
油淋茄子
材料：一小包粉丝泡发,姜蒜葱切碎,还有肉末（用鸡蛋清拌一下,不然炒不散）茄子切条状,不要太细,大一点没关系.
做法：
1.在锅里把油烧红,切忌,放油的时候不要小气,这个菜太吃油了
2.放一大勺豆瓣酱,姜蒜一起炒香,炒香以后放肉末,肉末炒30秒就开始放茄子了,这个茄子要不停的翻炒
3.炒到茄子开始出油的时候,就可以放粉丝了,粉丝只要拌一拌,分布均匀了就放盐,再翻炒30秒,放葱,味精,少许酱油,盖上锅盖转小火焖15分钟,完成.
PS：下锅之前,先用点盐淹一下,不用太久,就不会那么费油了
油淋茄子
【特点】 紫黄相映,光亮悦目、五味俱全、风味独特.
【原料】
嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、精盐7克、白糖10克、米醋5克.
【制作过程】
1.将嫩茄子洗净后,带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内,加沸水2000克,烫泡约半小时,捞出沥水待用.
2.将平锅烧热后,加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅.
3.将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒,炒勾即可出锅.
油淋茄子
主料：嫩茄子400克.
配料：胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克.
调料：碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10
克,葱姜蒜各3克.
制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段.胡
萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片.
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用.
（3）勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘.
（4）勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、
青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好.
关键：炸茄花时要热油.