冷水拔冰为什么用冷水不用热水

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 17:05:12
冷水拔冰为什么用冷水不用热水冷水拔冰为什么用冷水不用热水冷水拔冰为什么用冷水不用热水因为冰的温度是在0℃以下,如果放在热水里解冻,冰从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此时冰层之

冷水拔冰为什么用冷水不用热水
冷水拔冰为什么用冷水不用热水

冷水拔冰为什么用冷水不用热水
因为冰的温度是在0℃以下,如果放在热水里解冻,冰从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此时冰层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冰不易再吸热解冻而形成硬核,这样反而更难解冻.而如果将冷冻食品放在冷水中,则因食品吸热而使冷水温度很快降到0℃,而且部分水还会结冰,水结冰时要释放热量,这些热量被冷冻食品吸收后,食品外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,冷冻食品的温度也就较快升到0℃.这样反复几次就可解冻了.从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的.所以冷水拔冰用的是冷水而不是热水.