做凉皮和（huo)面,和的面是面粉还是淀粉?有的说用高筋粉,请问高筋粉是面粉吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 22:40:37
做凉皮和（huo)面,和的面是面粉还是淀粉?有的说用高筋粉,请问高筋粉是面粉吗?
做凉皮和（huo)面,和的面是面粉还是淀粉?
有的说用高筋粉,请问高筋粉是面粉吗?
做凉皮和（huo)面,和的面是面粉还是淀粉?有的说用高筋粉,请问高筋粉是面粉吗?
做凉皮用的是面粉,最好是北方的小麦粉.高筋面做的更好吃,而且做出来后面筋更多些.
淀粉一般指红薯粉,跟面粉不一样.
面粉就是淀粉
凉皮是用小麦面粉做的，现在可以使用凉皮粉了。日月娃凉皮粉（全国唯一不用洗面筋的凉皮专用粉）采用鲁西南小香麦精制而成，它完全代替面粉制作凉皮，操作简单、省工、省时、省力、品质好、保鲜时间长、干净卫生、成本低。以前卖一天凉皮晚上还要熬夜洗面制作第二天早上的凉皮糊，而采用日月娃凉皮粉省略了老工艺中和面、醒面、抓面筋、过滤等过程。用面粉制作的凉皮，凉拌容易裂口、分解，而采用日月娃凉皮粉制作的凉皮凉拌不裂、...
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凉皮是用小麦面粉做的，现在可以使用凉皮粉了。日月娃凉皮粉（全国唯一不用洗面筋的凉皮专用粉）采用鲁西南小香麦精制而成，它完全代替面粉制作凉皮，操作简单、省工、省时、省力、品质好、保鲜时间长、干净卫生、成本低。以前卖一天凉皮晚上还要熬夜洗面制作第二天早上的凉皮糊，而采用日月娃凉皮粉省略了老工艺中和面、醒面、抓面筋、过滤等过程。用面粉制作的凉皮，凉拌容易裂口、分解，而采用日月娃凉皮粉制作的凉皮凉拌不裂、不烂、不分解，而且更加筋道、洁白、光滑、柔软、透明。用面粉制作的凉皮，十个小时以后就会变硬，而采用日月娃凉皮粉制作的凉皮隔天再售仍然柔软筋道不变硬。日月娃凉皮粉全部采用机械化标准无菌生产，干净卫生，符合国家卫生标准，延长保鲜时间。日月娃面筋粉采用鲁西南小香麦精制而成，本品具有筋道有嚼头、色泽洁白、膨松呈蜂窝状等特色。本品不但适用于手工凉皮、擀面皮，而且更适用于汽蒸凉皮或自熟凉皮。现在市场上卖的还很少，最好直接与厂家联系购买
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凉皮分为面皮 和米 皮 高筋粉也是面粉 不过高筋粉做出的要劲道一点 ，有嚼头