淀粉加热到不同温度下的产物

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/18 15:05:45

淀粉加热到不同温度下的产物淀粉加热到不同温度下的产物淀粉加热到不同温度下的产物淀粉自身含有大约13%的水分,加热到不同温度,就有一定的变化：1：加热到70~90度,水分大概可以到5%~6%左右,淀粉本

淀粉加热到不同温度下的产物
淀粉加热到不同温度下的产物

淀粉加热到不同温度下的产物
淀粉自身含有大约13%的水分,加热到不同温度,就有一定的变化：
1：加热到70~90度,水分大概可以到5%~6%左右,淀粉本身没有发生变化,只是水分变少了.
2：加热到120~130度时,看你加热多长时间,这个温度已经达到测定淀粉中水分含量的温度了.如果加热时间有90min了,则基本上淀粉就不含有水分了,再继续加热淀粉可能会破坏.如果此时在淀粉里面加入一定量的盐酸或硝酸,则在这个温度下,加热一段时间后,可以制得白糊精（一种变性淀粉）.
3：在130~170度,有盐酸或硝酸存在的条件下,淀粉会变成黄色,称为黄糊精.
4：在170~210度时,不用加任何东西,淀粉就会变成褐色,称为英国胶（最早的一种变性淀粉）.
5：210度以上的话,淀粉就基本炭化了,（测定淀粉的灰分含量就是这样操作）.
供参考,自己的经验,希望有用.

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