粮油检验粮食及制品酸度的测定GB/T5517-2010,我想问下怎么算出氢氧化钾标准溶液的实际溶度M：领苯2甲酸氢钾的质量的准确数值 M为0.7560克V1：领苯2甲酸氢钾消耗氢氧化钾溶液的体积树 V1为36.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 22:30:49
粮油检验粮食及制品酸度的测定GB/T5517-2010,我想问下怎么算出氢氧化钾标准溶液的实际溶度M：领苯2甲酸氢钾的质量的准确数值 M为0.7560克V1：领苯2甲酸氢钾消耗氢氧化钾溶液的体积树 V1为36.
粮油检验粮食及制品酸度的测定GB/T5517-2010,我想问下怎么算出氢氧化钾标准溶液的实际溶度
M：领苯2甲酸氢钾的质量的准确数值 M为0.7560克
V1：领苯2甲酸氢钾消耗氢氧化钾溶液的体积树 V1为36.52ML
V2：空白实验,消耗氢氧化钠溶液的体积数 V2 为0.10ML
M：领苯2甲酸氢钾的摩尔质量的数值, （我就是M看不懂）请各位大神帮帮我把
[M（KHC8H4O4）=204.22
粮油检验粮食及制品酸度的测定GB/T5517-2010,我想问下怎么算出氢氧化钾标准溶液的实际溶度M：领苯2甲酸氢钾的质量的准确数值 M为0.7560克V1：领苯2甲酸氢钾消耗氢氧化钾溶液的体积树 V1为36.
应该是邻苯二甲酸氢钾吧?
消耗氢氧化钠溶液的体积数 V2 为0.10ML,这句话中也是氢氧化钾吧?
1mol 邻苯二甲酸氢钾 消耗1mol氢氧化钾,即二者的物质的量相等.
设氢氧化钾标准溶液的实际溶度为c,
则邻苯二甲酸氢钾 的物质的量为：0.7560/204.22,
消耗氢氧化钾的物质的量为：c（36.52-0.10）,
因而有：0.7560/204.22=c（36.52-0.10）,求出其中的c即可.
.测定酸度可判断果蔬的成熟程度
例如：如果测定出葡萄所含的有机酸中苹果酸高于酒石酸时，说明葡萄还未成熟，因为成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同种类的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生长条件而异，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟过程中，总酸度从绿熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同时糖的含量增加，糖酸比增大，具有良好的口感，故通过对酸度的测定可判断原料的成熟度。
2.可判...
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.测定酸度可判断果蔬的成熟程度
例如：如果测定出葡萄所含的有机酸中苹果酸高于酒石酸时，说明葡萄还未成熟，因为成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同种类的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生长条件而异，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟过程中，总酸度从绿熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同时糖的含量增加，糖酸比增大，具有良好的口感，故通过对酸度的测定可判断原料的成熟度。
2.可判断食品的新鲜程度
例如：新鲜牛奶中的乳酸含量过高，说明牛奶已腐败变质；水果制品中有游离的半乳糖醛酸，说明受到霉烂水果的污染。
3.酸度反映了食品的质量指标
食品中有机酸含量的多少，直接影响食品的风味、色泽、稳定性和品质的高低。酸的测定对微生物发酵过程具有一定的指导意义。如：酒和酒精生产中，对麦芽汁、发酵液、酒曲等的酸度都有一定的要求。发酵制品中的酒、啤酒及酱油、食醋等中的酸也是一个重要的质量指标。
另外，酸在维持人体体液的酸碱平衡方面起着显著地作用。我们每个人对体液pH值也有一定的要求，人体体液pH值为7.3-7.4，如果人体体液的pH值过大，就要抽筋，过小则又会发生酸性中毒。
食品中的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、有效酸度、挥发酸度来表示。
总酸度是指食品中所有酸性物质的总量，包括已离解的酸浓度和未离解的酸浓度，采用标准碱液来滴定，并以样品中主要代表酸的百分含量表示。
有效酸度指样品中呈离子状态的氢离子的浓度（严格地讲是活度）用pH计进行测定，用pH值表示。
挥发性酸度指食品中易挥发部分的有机酸。如乙酸、甲酸等，可用直接或间接法进行测定。
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