请问是板栗好吃还是油栗好吃?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/31 19:17:49
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生栗、油栗有区别
“油栗”、“生栗”是果品业内的行话,所谓“油栗”是指适于炒食的栗子,而“生栗”又叫“板栗”,更多用于烹制菜肴.市场上油栗的价格高于生栗.
从外观上看二者区别并不大,但它们的品质是有很大区别的.“油栗”果形略小,种皮易剥离,肉黏质糯性
.“生栗”果形较大,种皮稍难剥离,含糖也较低,肉粉质偏粳性.油栗个个看起来都是圆圆鼓鼓的,生的油栗外壳看上去表面发黑、发亮.而炖菜用的生栗（或是板栗）则有一面特别平,就像一个平板一样,而且生栗剥起来特别费劲,里面的那层毛栗子皮很难剥下来.所以专家提醒消费者,在购买糖炒栗子之前可以先剥一个尝尝,如果里面的种皮特别不容易剥下来,那么,这栗子很有可能是生栗.不过,生栗可以做开口栗子,因为它不好剥皮,用来做开口栗子入味也变得好剥皮.不过有专家指出,开口栗子容易粘到黑焦糖,对人身体不好.此外,油栗子的正宗味道应该香甜面,吃到嘴里很干,在栗子未进锅之前生吃,有甘甜的味道.而看上去个头较大、吃到嘴里觉得水分充足,类似于水煮过一般,多半为生栗,生栗只有甜和面两种口感,吃不出香味来.