苹果为什么会氧化?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/05 20:32:44
苹果为什么会氧化?苹果为什么会氧化?苹果为什么会氧化?苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能
苹果为什么会氧化?
苹果为什么会氧化?
苹果为什么会氧化?
苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.