烧烤必食的东西?

烧烤必食的东西?
烧烤必食的东西?

烧烤必食的东西?
选择低脂食物
　　烧烤要食得健康,第一步当然要懂得选择食物.而很多人烧烤最爱烧鸡翼,但一件鸡全翼,已有150卡路里,一次烧烤,四只起五只止,这样已摄取了600卡路里,相等于两大碗饭,要品尝烧鸡香味,不妨选择鸡扒或鸡柳,可以是较佳的代替品.
　　至于烧烤的「头盘」,大家自然联想到快捷方便的肠仔,但别看轻这小伙子,一条普通的鸡肉肠,热量有90卡路里,而近年较受欢迎的芝士肠,一小条更达115卡路里之多,其实肠仔之所以热量爆灯,都是拜当中之肥肉及内脏所赐,同时人造色素劲多,真是少食多滋味.要品尝快捷又「轻量级」的头盘,不妨选吃肉丸类食物,虽然肉丸之盐分偏高,但总比肠仔健康.但选购时,未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择,切忌选墨鱼丸或贡丸等,前两者十粒只有100卡路里,但后两者却有150卡路里.
　　鸡翼的卡路里甚高,宜以鸡扒或鸡柳代替.
　　每匙蜜糖有65卡路里,小心!
　　原则2
　　小心甜蜜陷阱
　　烧烤时,想食物加添美味,很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖,有时买两瓶蜜糖都不够用.因为有些人爱甜甜的味道,蜜糖加完一次又一次,却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里,大大增加了热量的摄取!其实想增添食物鲜味,又想健康点,营养师建议大家,涂一次蜜糖便足够了,其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品,以增加食物的冶味.
　　原则3
　　善用「保护罩」
　　讲到底,将食物烧烤是不太健康的,由于肉类于高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴于炭上,再与肉类之蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物,有机会黏附食物上,故建议大家只将部分食物作烧烤,而另外的可尝试「反传统」方法,将食物用锡纸包裹后才加热,便能将致癌机会大大减低.
　　此外,刀叉、剪刀等亦是BBQ的重要「助手」.烧烤时,三五知己一边闲话家常,一边烧烤,一不提防,半条香肠烧焦了,烧焦部分含致癌物,总不能放进肚子,但又唔想浪费,就可以利用剪刀剪去烧焦部分.同时剪刀也可用来剪去食物的肥膏,一举两得.
　　以锡纸包裹蔬菜加热,又健康,又能减少致癌物质的产生.
　　番薯含丰富纤维之余,亦易饱肚,也是烧烤健康之选.
　　原则4
　　食物多元化
　　烧烤不一定以肉类挂帅,五谷、蔬菜烧起来同样滋味.五谷类之健康烧烤首选,当然是烧粟米了,其不但金黄美味,又易饱肚.此外,番薯也是不错的选择,含丰富的纤维素,有益肠脏.而热烘烘、脆卜卜的烧包,容易入口,但切忌加入大量蜜糖!
　　至于现成的烧烤包,当中的肉类,多含大量腌料,故最好自家准备,用天然的调味料,如新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等,健康又味美.选择肉类时,不妨多选吃海鲜类,包括蟹、虾、带子、鱼等,烹调方法可将海鲜放入锡纸,烧熟后加入小量豉油,即美味非常.而可烧的蔬菜,选择尤多,首选灯笼椒,另外西兰花、西红柿、金菇也不错,用锡纸包任何切片蔬菜,放进烧烤炉烘3~5分钟,便可食用.
　　烧烤食物卡路里一览
　　香肠1条：90卡路里
　　鱼丸10粒：100卡路里
　　墨鱼丸10粒：150卡路里
　　全鸡翼1只：150卡路里
　　番薯1个：160卡路里
　　牛扒1件 (手掌大)：250卡路里
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　　[编辑本段]5招吃烧烤不致癌
　　1 食材部分,最好挑选油脂少的瘦肉,如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜.
　　2 酱料方面,最好不要边烤边刷烤肉酱,以免吃进太多的盐和钠,台湾高雄义大医院营养师李佳莹建议,肉类可以先腌再烤,如果喜欢边烤边刷酱的乐趣,可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释.
　　3 扇贝等海鲜,可不放酱汁,直接加些蒜茸烤味道就最好,还可减少致癌物的产生.
　　4 很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒,这是很不健康的.[提醒：烧烤食物不宜做下酒菜.
　　夏天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒边吃烤串,其乐融融.然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这种吃法对健康不利.
　　在烧烤过程中,不仅食物中蛋白质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘.而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生.
　　当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤.此外,夏天由于酒的饮用量大,诱发这种疾病的几率往往更高.
　　研究表明,酒精本身虽不是致癌物,但是,它有明显的辅助致癌作用.原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化道血管扩张,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被人体吸收.其二,酒精能降低肝脏的解毒功能,促使致癌物发生作用.此外,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化.因此,喝酒最好要适量.
　　烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克.
　　5 最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,解腻,又保护肠胃,免冷热交替刺 .