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来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/27 02:48:01
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葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾这两种物质功能新、呈味性强,其结构中都有5个氢氧基,在水中溶解度高(分别为55%、75%),pH接近中性,热稳定强,无潮解性,是优良的食品添加剂.
葡萄糖酸钠是一种多羟基羧酸钠,又名:五羟基已酸钠,分子式:C6H11O7Na,分子量:218.14,外观为白色或浅黄色结晶颗粒或粉末,极易溶于水,微溶于醇,不溶于醚.主要用作酸碱平衡剂、水质稳定剂、表面清洗剂、水泥掺合剂等方面,用途十分广泛.
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