酪蛋白在盐酸、氢氧化钠、水中的溶解度不同的原因?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 08:22:14
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酪蛋白在盐酸、氢氧化钠、水中的溶解度不同的原因?
酸碱都可以促进蛋白质水解,程度不同,所以溶解度不同.

蛋白质,在酸,碱中会有部分水解,变成氨基酸,其实溶解度还没什么变化,只是转换了其他物质,水中水解程度低

不懂