什么是酸价

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/20 11:58:45

什么是酸价什么是酸价什么是酸价酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸.而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关.一般常用酸价作为衡量

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什么是酸价
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸.而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关.一般常用酸价作为衡量标准之一.在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标.酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好.[3]
　　它的大小不仅是衡量毛油和精油品质的一项重要指标,而且也是计算酸价炼耗比这项主要技术经济指标的依据.而毛油酸价则是炼油车间在碱炼操作过程中计算加碱量、碱液浓度的依据.[4]
　　在一般情况下,酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害.但如果酸价过高,则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏.[

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