意大利面和中国面有什么区别

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/22 17:16:29

意大利面和中国面有什么区别意大利面和中国面有什么区别意大利面和中国面有什么区别意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中中国人最容易接受的.作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高

意大利面和中国面有什么区别
意大利面和中国面有什么区别

意大利面和中国面有什么区别
意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中中国人最容易接受的.
作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好.所以,正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件.除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的.一般情况下,意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce).红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面.而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别.然后它的形状也不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种.
地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦.重点在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1％,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃唷!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是——氽烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油喔!同时若氽烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏.

意大利面和中国面有什么区别意大利面1#和4#和5#有什么区别意大利面和中国面有什么不一样吗?3Q 意大利面跟中国的炒面有什么区别啊?感觉差不多的么. 意大利面有什么特点? 通心粉和空心粉有什么区别吗?意大利面是不是pasta? 意粉和意大利面的区别? 意大利面的原料有什么荔枝面石材和火烧面石材有什么区别 CAS面和A面有什么区别? CAS面和A面有什么区别? 潘通色卡中C面和U面有什么区别啊? 意大利面如何做?贝壳面、螺旋面以及直面,做法上有什么区别哈?买的意大利面酱需要煸炒不?大概与面的比例是多少? 碱面和淀粉有什么区别? 碱面和苏打有什么区别面和淀粉有什么区别? 什么是花岗岩自然面,与荔枝面和火烧面,机切面有什么区别意大利面有哪些类别?